Κουάρκ

Κουάρκ, ένα μη ωριμασμένο τυρί κρέμας, παρασκευάζεται από παστεριωμένο ή αποβουτυρωμένο γάλα στο οποίο προστίθενται βακτήρια γαλακτικού οξέος και συχνά πυτιά, προκαλώντας τη συμπίεση της μάζας. Στη συνέχεια, μια φυγόκεντρος χωρίζει αυτό το τυρί κρέμας από τον ορό γάλακτος.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κουάρκ

Η χρήση τυροπήγματος αποτελεί παράδοση στην Ευρώπη εδώ και αρκετούς αιώνες. Το λευκό κουάρκ έχει σταθερή συνέπεια. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος του κουάρκ, τόσο πιο κρεμώδης και ηπιότερη είναι.

Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, το παστεριωμένο γάλα οξινίζεται και παχύνεται από βακτήρια γαλακτικού οξέος και πυτιά, οπότε τα υγρά και στερεά συστατικά διαχωρίζονται μεταξύ τους. Στη συνέχεια, ο ορός γάλακτος απομακρύνεται με φυγοκέντρηση και στη συνέχεια το κουάρκ διέρχεται από κόσκινο. Για την παραγωγή ενός κουάρκ κρέμας, το άπαχο κουάρκ στη συνέχεια εξευγενίζεται με κρέμα για να το προσαρμόσει στην επιθυμητή περιεκτικότητα σε λίπος. Το κουάρκ αναδεύεται έως ότου είναι κρεμώδες πριν τελειώσει τελικά στη συσκευασία.

Τα πιο συνηθισμένα επίπεδα λίπους είναι το άπαχο επίπεδο με λιγότερο από 10 τοις εκατό, το ημι-λιπαρό επίπεδο με 20 τοις εκατό και το επίπεδο λίπους με 40 τοις εκατό λίπος στην ξηρή ύλη. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο ελαφριά θα έχει η γεύση του πηγμένου γάλακτος. Λόγω του γεγονότος ότι παρασκευάζεται με βακτήρια γαλακτικού οξέος, το κουάρκ έχει ελαφρώς ξινή γεύση και έχει μια ήπια γεύση από μόνο του. Ως εκ τούτου, καταναλώνεται συνήθως γλυκαντικό ή καρυκεύματα. Το εύκολα εύπεπτο κουάρκ είναι πολύ εύπεπτο και περιέχει, για παράδειγμα, πολλές πρωτεΐνες και ασβέστιο υψηλής ποιότητας. Το κουάρκ, το οποίο είναι επίσης με τα ονόματα Γλάστρες, Διαφράγματα ή Μαλακό τυρί είναι γνωστό, διατίθεται στον ψυγείο μετρητή όλο το χρόνο.

Σημασία για την υγεία

Η περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ της στάρπης είναι κατά κύριο λόγο ευεργετική για την πέψη. Το κουάρκ είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης. Τα αμινοξέα που περιέχονται στην πρωτεΐνη γάλακτος μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν στην πρωτεΐνη του ίδιου του σώματος.

Το Quark είναι ο ιδανικός συνεργάτης για απαραίτητα λιπαρά οξέα. Εκτός από την πολύτιμη πρωτεΐνη, αυτή η τροφή είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου. Για το λόγο αυτό, το κουάρκ πρέπει να τρώγεται τακτικά. Οι γυναίκες που είναι επιρρεπείς σε οστεοπόρωση πρέπει να το καταναλώνουν για πρωινό, καθώς το ορυκτό ασβέστιο που ενισχύει τα οστά απορροφάται καλύτερα το πρωί. Το λίπος του γάλακτος περιέχει επίσης βιταμίνη D, η οποία βοηθά επίσης στην οικοδόμηση του ανόργανου ασβεστίου στα οστά. Το κουάρκ είναι γενικά μια εμπιστευτική συμβουλή για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών επειδή έχει ένα ανακουφιστικό, αποσυμφορητικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα ως συμπίεση.

Ανάλογα με τα συμπτώματα, μετριάζεται ή εφαρμόζεται κρύο. Η συμπίεση κρύου κουάρκ μπορεί να βοηθήσει με διάφορα παράπονα, για παράδειγμα για τη μείωση του πυρετού, του ηλιακού εγκαύματος, των δαγκωμάτων των εντόμων, της φλεγμονής των αρθρώσεων ή των διαστρέψεων. Το δροσερό κουάρκ διαλύει τη θερμότητα σε φλεγμονώδεις διεργασίες, γεγονός που μειώνει επίσης την αίσθηση του πόνου. Για το σκοπό αυτό, ένα καθαρό, λεπτό βαμβακερό ύφασμα επικαλύπτεται με άφθονο δροσερό κουάρκ και μετά το ύφασμα τυλίγεται και κλείνεται. Σε θερμοκρασία σώματος, το κουάρκ βοηθά με βήχα, βρογχίτιδα, πονόλαιμο ή βραχνάδα. Τα παιδιά λαμβάνουν μέταλλα και πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας από πιάτα κουάρκ.

Το Quark αναζωογονεί επίσης το δέρμα από το εξωτερικό με τη μορφή μάσκας προσώπου. Το κουάρκ είναι συχνά το καλύτερο υποκατάστατο κρέατος για άτομα που κινδυνεύουν από ουρική αρθρίτιδα ή πάσχουν από αυτό, καθώς είναι χωρίς πουρίνη, αλλά παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες. 150 γραμμάρια κουάρκ 10 τοις εκατό καλύπτουν ήδη τις καθημερινές ανάγκες πρωτεΐνης των ενηλίκων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ενέργεια και λιπαρά, το άπαχο κουάρκ είναι επίσης ιδανικό για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή να τρώνε υγιεινά με το κουάρκ.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Το Quark παρέχει στον οργανισμό βασικά θρεπτικά συστατικά για μια υγιεινή διατροφή, για παράδειγμα πολλές βιολογικά υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, άφθονο ασβέστιο και φωσφορικό άλας. Δεδομένου ότι το κουάρκ έχει αρκετά υψηλή βιολογική αξία, το σώμα μπορεί να κάνει ιδιαίτερα καλή χρήση της πρωτεΐνης που περιέχει. Ως εκ τούτου, το γαλακτοκομικό προϊόν συνιστάται επίσης ως αθλητική διατροφή.

Το Lean quark αποτελείται από σημαντικά στοιχεία. Αυτά βοηθούν στη δημιουργία μυϊκής μάζας. Ο ψευδάργυρος που περιέχει αξίζει επίσης να αναφερθεί. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι μια ουσιώδης ουσία που πρέπει να καταναλώνεται μέσω της τροφής, καθώς το σώμα δεν μπορεί να το παράγει το ίδιο. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Όσον αφορά τις βιταμίνες, το κουάρκ περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β12 και Δ καθώς και νιασίνη, φολικό οξύ και βιοτίνη.

Ανοχές και αλλεργίες

Το κουάρκ περιέχει κυρίως λακτόζη επειδή παρασκευάζεται από γάλα. Αυτό μπορεί να είναι προβληματικό για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη, δηλαδή δυσανεξία στο σάκχαρο γάλακτος.

Η καζεΐνη μπορεί επίσης να δράσει ως αλλεργιογόνο και να προκαλέσει πολύ βίαιες, μερικές φορές απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις σε αυτούς που πάσχουν. Εάν έχετε αλλεργία στο αγελαδινό γάλα ή δυσανεξία στη ζωική πρωτεΐνη, θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί. Το κουάρκ μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα σε ευαίσθητα άτομα καθώς η πρωτεΐνη που περιέχει είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Το κουάρκ μπορεί να αποθηκευτεί στην αρχική συσκευασία στο ψυγείο μέχρι το καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Από την άλλη πλευρά, εάν η συσκευασία είναι ανοιχτή, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός των επόμενων τριών έως τεσσάρων ημερών.

Το κουάρκ μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και τρεις μήνες. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να ξεπαγώσει στο ψυγείο και στη συνέχεια να αναδευτεί ξανά καλά. Η κατσαρόλα ή το φούρνο μικροκυμάτων είναι ταμπού για απόψυξη.

Συμβουλές προετοιμασίας

Το Quark είναι ένα υγιές και ευέλικτο προϊόν με τυρί κρέμας. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για κρύα, αλλά και για ζεστά πιάτα. Το τυρί κρέμας είναι ένα απόλυτο στρογγυλό. Μια γευστική βουτιά δημιουργείται με βότανα και μπαχαρικά και ένα γλυκό επιδόρπιο με φρούτα.

Το κουάρκ είναι επίσης το κύριο συστατικό του δημοφιλούς cheesecake ή ενός νόστιμου κέικ τυριού κρέμας. Το κουάρκ είναι επίσης πολύ δημοφιλές για τη δημιουργία ζύμης κουάρκ, καθώς έχει ελαφριά συνοχή. Οι γνωστές μπάλες κουάρκ είναι επίσης πολύ δημοφιλείς. Φυσικά, το κουάρκ είναι επίσης ένας τέλειος και εξαιρετικά δημοφιλής σύντροφος για τις πατάτες. Το κουάρκ με λιναρόσπορο και επίσης βότανα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Γι 'αυτό αναμιγνύεται με γάλα. Το κουάρκ μαζί με το σχοινόπρασο στο ψωμί είναι επίσης μια απόλυτη απόλαυση.

Ως εξάπλωση, μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το βούτυρο. Το ψωμί κουάρκ μπορεί να καρυκευθεί με βότανα και ραπανάκια ή αγγούρι. Το Quark παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ελβετική κουζίνα. Ανεξάρτητα από το αν είναι κλασικά όπως το Zigerchrapfen και το τυρί flan ή συνταγές από άλλες τοπικές κουζίνες, όπως τα δημοφιλή ζυμαρικά κουάρκ, το κουάρκ μπορεί σίγουρα να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών πιάτων, κέικ και επιδορπίων. Το πλήρες λίπος κουάρκ είναι φυσικά πολύ υψηλό σε θερμίδες. Μια καλή συμβουλή για να φτιάξετε πιάτα λίγο χαμηλότερες σε θερμίδες είναι να χρησιμοποιήσετε το μισό κουάρκ κρέμας και το μισό κουάρκ με χαμηλά λιπαρά.