Λουτεΐνη ανήκει στην ομάδα ουσιών των καροτενοειδών και είναι γνωστή ως Βιταμίνη ματιών γνωστός. Παράγεται αποκλειστικά σε φυτά, όπου δρα ως σημαντικό συστατικό των χλωροπλαστών. Στον οργανισμό των φυτών, χρησιμεύει ως μόριο συλλογής ενέργειας για την αποτελεσματική χρήση της ηλιακής ενέργειας στη φωτοσύνθεση.
Τι είναι η λουτεΐνη;
Η λουτεΐνη είναι ένα καροτενοειδές και, μαζί με τη ζεαξανθίνη, είναι μία από τις ξανθοφύλλες. Περιέχει 40 άτομα άνθρακα, 56 άτομα υδρογόνου και δύο άτομα οξυγόνου. Υπάρχουν 10 συζευγμένοι διπλοί δεσμοί και ένας μονός διπλός δεσμός μεταξύ των ατόμων άνθρακα.
Ένας δακτύλιος κυκλοεξανόλης που περιέχει τρεις ομάδες μεθυλίου συνδέεται σε κάθε άκρο της αλυσίδας άνθρακα. Και οι δύο δακτύλιοι έχουν επίσης υδροξυλομάδες. Επομένως, το μόριο λουτεΐνης δεν ανήκει στα μόρια προβιταμίνης Α (βήτα καροτένιο). Παρά τις ομάδες υδροξυλίου, η λουτεΐνη είναι λιπόφιλη. Οι συζευγμένοι διπλοί δεσμοί καθορίζουν τις ιδιότητες της λουτεΐνης και των σχετικών ξανθοφύλλων. Παράγουν το πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, έτσι ώστε η λουτεΐνη να ανταλλάσσεται επίσης ως χρωματισμός τροφίμων με το όνομα E 161b.
Οι συζευγμένοι διπλοί δεσμοί χαρακτηρίζονται από την εναλλαγή μονών και διπλών δεσμών. Αυτό επιτρέπει στους διπλούς δεσμούς να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, γεγονός που οδηγεί σε καλύτερη κατανομή ενέργειας και, πάνω απ 'όλα, καλύτερη απορρόφηση ενέργειας από το μόριο. Για παράδειγμα, η λουτεΐνη απορροφά φως στο φάσμα μπλε και υπεριώδους βραχυκυμάτων, έτσι ώστε, στο πλαίσιο της φωτοσύνθεσης, να υπάρχει καλύτερη απόδοση ενέργειας στα φυτά και ένα προστατευτικό αποτέλεσμα για τα μάτια σε ζώα και ανθρώπους.
Ταυτόχρονα, τα μόρια της λουτεΐνης απορροφούν επίσης ενέργεια από πολύ διεγερμένο μονό οξυγόνο και έτσι έχουν αντιοξειδωτική δράση. Έτσι μπορείτε να παρακολουθείτε τις ελεύθερες ρίζες (διεγερμένο οξυγόνο).
Λειτουργία, εφέ & εργασίες
Αυτές οι ιδιότητες της λουτεΐνης την καθιστούν ιδανική για προστατευτικά αποτελέσματα, ειδικά στα μάτια. Έχει βρεθεί ότι μια υψηλή συγκέντρωση καροτενοειδών στον αμφιβληστροειδή μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας (AMD). Το κίτρινο σημείο στον αμφιβληστροειδή ονομάζεται ωχρά κηλίδα.
Περιέχει πολλά οπτικά νεύρα και, για την προστασία τους, επίσης πολλή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Ωστόσο, με την ηλικία, η ωχρά κηλίδα εκφυλίζεται. Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό. Από τη μία πλευρά, τα κύτταρα καταστρέφονται αργά από την επίδραση της ακτινοβολίας μικρού κύματος και υψηλής ενέργειας του μπλε και υπεριώδους φωτός. Από την άλλη πλευρά, το συνεχές οξειδωτικό στρες με το σχηματισμό ελεύθερων ριζών οδηγεί επίσης στη διάσπαση του αμφιβληστροειδούς. Επομένως, ο αυξανόμενος εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία είναι μια φυσιολογική διαδικασία γήρανσης, η οποία, ωστόσο, μπορεί να σταματήσει με ορισμένους προστατευτικούς μηχανισμούς.
Η λουτεΐνη, μαζί με τη σχετική ζεαξανθίνη, προστατεύει τα μάτια. Και οι δύο ξανθοφύλλες απορροφούν τόσο το μπλε φως μικρού κύματος και ταυτόχρονα εξουδετερώνουν πολύ διεγερμένο επιθετικό οξυγόνο. Λόγω της επίδρασης των συζευγμένων διπλών δεσμών, η απορροφούμενη ενέργεια μπορεί να κατανεμηθεί καλά μέσα στο μόριο. Η ενέργεια της διεγερμένης λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης μετατρέπεται σε θερμική ενέργεια και επομένως δεν έχει πλέον επιβλαβές αποτέλεσμα στην ωχρά κηλίδα.
Αρκετές μελέτες έχουν αποδείξει την προστατευτική δράση της λουτεΐνης. Τα αποτελέσματα ήταν ιδιαίτερα σαφή με ένα ήδη προηγμένο AMD. Εδώ μπορεί να αποδειχθεί καλύτερα η επιβράδυνση των καταστροφικών διαδικασιών. Η λουτεΐνη συνδέεται πάντα με τη ζεαξανθίνη, η οποία έχει παρόμοια χημική δομή.
Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η λουτεΐνη συντίθεται μόνο σε φυτά, όπου αποτελεί βασικό συστατικό των χλωροπλαστών. Ενεργεί εδώ ως συλλέκτης ενέργειας, ο οποίος συμβάλλει στην αποτελεσματική χρήση της ηλιακής ενέργειας. Σε αντίθεση με την πράσινη χλωροφύλλη, δεν διασπάται όταν μειώνεται η ένταση του φωτός. Γι 'αυτό τα φύλλα γίνονται κίτρινα-πορτοκαλί το φθινόπωρο.
Ο ζωικός και ανθρώπινος οργανισμός τροφοδοτείται με λουτεΐνη αποκλειστικά μέσω της διατροφής. Ορισμένοι οργανισμοί γίνονται κίτρινοι όταν αυτή η ουσία συσσωρεύεται σε ορισμένα σημεία. Τα πόδια και τα νύχια των κοτόπουλων έχουν μόνο κίτρινο χρώμα λόγω του εμπλουτισμού της λουτεΐνης. Το κίτρινο χρώμα του κρόκου αυγού παράγεται επίσης από τη λουτεΐνη. Ωστόσο, μαζί με τη ζεαξανθίνη, η λουτεΐνη είναι ιδιαίτερα σημαντική λόγω της συσσώρευσής της στον αμφιβληστροειδή στο κίτρινο σημείο, γιατί εδώ ξετυλίγει το σημαντικότερο προστατευτικό της αποτέλεσμα έναντι της ωχράς κηλίδας. Μια διατροφή πλούσια σε λουτεΐνη έχει νόημα για την προστασία των ματιών. Τα πράσινα μέρη του φυτού και τα φύλλα περιέχουν μια ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα λουτεΐνης. Το κίτρινο χρώμα των λουλουδιών προκαλείται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τη λουτεΐνη.
Το λάχανο, το μαϊντανό, το σπανάκι, το μπρόκολο, το μαρούλι, τα μπιζέλια, τα λαχανάκια των Βρυξελλών και τα πράσινα φασόλια περιέχουν πολλή λουτεΐνη. Η απορρόφηση στο σώμα γίνεται στο πλαίσιο της πέψης λίπους και πραγματοποιείται στο λεπτό έντερο. Η λουτεΐνη γαλακτωματοποιείται από τα χολικά οξέα και παρασκευάζεται για απορρόφηση από το λεπτό έντερο. Τα λίπη είναι απαραίτητα για την προώθηση της απορρόφησης της λουτεΐνης, αλλά τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι πιο κατάλληλα από τα ακόρεστα. Οι άνθρωποι εξαρτώνται από τη συνεχή πρόσληψη λουτεΐνης επειδή δεν μπορεί να συντεθεί στο ανθρώπινο σώμα. Η συνεχής παροχή λουτεΐνης είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την αποτελεσματική προστασία των ματιών έναντι της AMD.
Ασθένειες & Διαταραχές
Οι οξείες βλάβες στην υγεία που προκαλούνται από τη λουτεΐνη δεν είναι γνωστές, επειδή ούτε η ποσότητα που καταναλώνεται μέσω της τροφής δεν θα επαρκεί. Τα καροτενοειδή μπορούν να κάνουν τον καρκίνο πιο πιθανό να αναπτυχθεί. Χρόνια έρευνας οδήγησαν στην υπόθεση ότι οι συνεχώς αυξανόμενες συγκεντρώσεις λουτεΐνης αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα στις γυναίκες.
Ωστόσο, η στατιστική σημασία δεν επαρκεί για να γίνει σαφής δήλωση σχετικά με αυτό. Η έλλειψη λουτεΐνης έχει πολύ μεγαλύτερες επιπτώσεις στην υγεία. Για τους προαναφερθέντες λόγους, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη παίζουν ουσιαστικό ρόλο στην οπτική διαδικασία. Η χρόνια ανεπάρκεια λουτεΐνης οδηγεί γρήγορα σε πλήρη τύφλωση.
