Σωστή και υγιεινή διατροφή

Πώς φαίνεται η σωστή διατροφή; Τι μπορείτε να φάτε και τι δεν πρέπει; Ένας οδηγός για υγιεινή διατροφή. Υπάρχουν πάρα πολλοί άνθρωποι που θεωρούν ότι το φαγητό και το ποτό είναι μια πολύ ευχάριστη πλευρά της ζωής, αλλά δεν σκέφτονται αν δεν θέτουν τα θεμέλια για μεταγενέστερες ασθένειες μέσω λαθών στη διατροφή τους.

Σημαντικά συστατικά της διατροφής

Οι άνθρωποι τείνουν να εστιάζουν στο να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερο για να είναι γεμάτοι και να μην ρωτούν αν το φαγητό είναι κατάλληλο για αυτούς.

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η όρεξή τους καθοδηγεί τον τρόπο λήψης των σωστών επιλογών φαγητού. Δυστυχώς, αυτό είναι εν μέρει σωστό. Οι σημερινοί άνθρωποι, οι οποίοι δεν γνωρίζουν το σωστό ποσό για τη διατροφή τους λόγω της αφθονίας των τροφίμων και των πολυτελών τροφίμων, έχουν πάρει λανθασμένες ιδέες σχετικά με την αξία και την αξία των τροφίμων ακριβώς λόγω αυτού. Συνήθως επικεντρώνονται στο να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερο για να είναι πλήρως ικανοποιημένοι και δεν ρωτούν εάν το φαγητό είναι κατάλληλο για αυτούς.

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι πρέπει επομένως να κάνουν ένα πολύ ευρύ εκπαιδευτικό έργο μεταξύ του πληθυσμού, προκειμένου να οδηγήσουν την όρεξη, για να το πούμε, προς τη σωστή κατεύθυνση. Ακόμη και οι γιατροί της αρχαίας Ελλάδας έδωσαν πολλή σοφή σκέψη σε θέματα σωστής και λανθασμένης διατροφής. Αλλά μόλις πριν από εκατόν πενήντα χρόνια, η ανάπτυξη της χημείας μας έδωσε μια εικόνα για τη σύνθεση των τροφίμων.

Έτσι έγινε μια διάκριση μεταξύ τριών βασικών συστατικών:

1. οι υδατάνθρακες

2. τα ασπράδια των αυγών

3. τα λίπη

Χρησιμοποιώντας ειδικές μεθόδους, στη συνέχεια μάθατε πώς να κάνετε μετρήσεις που έδωσαν ακριβείς τιμές σχετικά με την ποσότητα ενέργειας που θα μπορούσε να αποκτηθεί για το σώμα από τα μεμονωμένα βασικά τρόφιμα. Όλοι πιθανότατα έχουν ακούσει για θερμίδες. Λοιπόν, με την ποσότητα θερμότητας που μας δίνει μια μεγάλη θερμίδα, θα μπορούσατε να κάνετε 1 κιλό νερό 1 βαθμό πιο ζεστό από ό, τι είναι.

Θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες

Ένα κιλό λίπους κάνει 9 θερμίδες για εμάς. Αυτό δείχνει αμέσως ότι το λίπος είναι μια ειδική πηγή ζεστασιάς και ενέργειας, όπως ίσως νιώσαμε ιδιαίτερα έντονα τον περασμένο χειμώνα.

Από αυτές τις μετρήσεις συνήχθη το συμπέρασμα ότι το ένα φαγητό μπορεί να αντικαταστήσει το άλλο. Δυστυχώς, αυτή η άποψη εξακολουθεί να είναι πολύ διαδεδομένη, ειδικά σε λαϊκούς κύκλους. Αλλά δεν είναι σωστό, ναι, ακόμη και επικίνδυνο, καθώς πρέπει πρώτα να αναγνωρίσει κανείς από τα λάθη που έγιναν.

Η επιστημονική έρευνα έδειξε ότι π.χ. Υπάρχουν πολλές σύνθετες ενώσεις στην πρωτεΐνη, που ονομάζονται αμινοξέα (αυτά είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης), τα οποία δεν περιέχουν κανένα από τα άλλα δύο βασικά τρόφιμα, υδατάνθρακες και λίπη. Εάν δεν παρέχονται στο ανθρώπινο σώμα τροφή, αρρωσταίνει.

Έπρεπε επίσης να αναγνωρίσουμε ότι η πρωτεΐνη που προέρχεται από φυτά και εκείνη που παρέχουν τα ζώα (κρέας, αυγά, γάλα, ψάρι) διαφέρουν μεταξύ τους. Η ζωική πρωτεΐνη (ειδικά τα ψάρια και τα πουλερικά) είναι συνήθως πιο πολύτιμη για εμάς από εκείνη των φυτών, επομένως ένα συγκεκριμένο μέρος της διατροφής πρέπει πάντα να περιέχει ζωικές πρωτεΐνες (περίπου το ήμισυ των ημερήσιων αναγκών μας σε πρωτεΐνες).

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης φυτά που είναι επίσης πλούσια σε αυτά τα σημαντικά αμινοξέα όπως αυτά που βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα, π.χ. η σόγια και το αλεύρι σόγιας από αυτό, τότε η μέτρια πατάτα μας, επίσης λάχανο, ρύζι, κεχρί και βρώμη.

Η απόλαυση αυτών των φυτών μπορεί να μας επιτρέψει να μειώσουμε την καθημερινή πρόσληψη ζωικών πρωτεϊνών στο ένα τρίτο αυτού που χρειαζόμαστε. Πόση πρωτεΐνη πρέπει να τρώμε καθημερινά; Έχει διαπιστωθεί ότι οι ενήλικες τρώνε καλά εάν καταναλώνουν 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους την ημέρα.

Για ένα άτομο βάρους 70 κιλών που είναι 70 έως 80 g πρωτεΐνης ημερησίως, το μισό από το οποίο είναι ζωική πρωτεΐνη = 35 έως 40 g. Εάν χρησιμοποιούνται περισσότερα πιάτα λάχανου, βρώμης και πατάτας (συμπεριλαμβανομένης της σόγιας), χρειαζόμαστε μόνο 25 έως 30 g ζωικής πρωτεΐνης την ημέρα.

Σε τι περιέχονται αυτές οι ποσότητες; Δεν είναι τόσο απλό ότι 100 g κρέατος, αυγών ή γάλακτος περιέχουν επίσης την αντίστοιχη ποσότητα πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των μεμονωμένων τροφίμων είναι πολύ διαφορετική.

Περιέχει:

1 αυγό βάρους περίπου 60 g περίπου 6-7 g πρωτεΐνης

100 g κρέατος, μεσαίας ποικιλίας περίπου 20 g πρωτεΐνης

100 g ψαριού περίπου 13-20 g πρωτεΐνης

100 g πλήρους γάλακτος, φρέσκο ​​περίπου 3-4 g πρωτεΐνης

100 g κουάρκ, άπαχο περίπου 17 g πρωτεΐνης

Παχυσαρκία από υπερβολικό λίπος

Οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα καταναλώνουν άφθονες ποσότητες λίπους, είτε είναι βούτυρο, λάδι, λαρδί, μαργαρίνη, σαντιγί ή κρέμα κέικ.

Όσον αφορά τα λιπαρά, δύο σημαντικά πράγματα έχουν ανακαλυφθεί πάνω ή μέσα σε αυτά. Ορισμένοι τύποι λίπους, π.χ. Το βούτυρο, το λίπος γάλακτος, είναι φορέας βιταμινών, ενώ άλλοι τύποι λίπους δεν περιέχουν αυτές τις βιταμίνες. Επιπλέον, το περιεχόμενο των λιποειδών (λιπαρών ουσιών, π.χ. λεκιθίνης) και ορισμένων λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν τον λεγόμενο χαρακτήρα βιταμίνης, για παράδειγμα για την εργασία του εγκεφάλου μας, έχουν τη μεγαλύτερη σημασία.

Οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα καταναλώνουν άφθονες ποσότητες λίπους, είτε είναι βούτυρο, λάδι, λαρδί, μαργαρίνη, σαντιγί ή κρέμα κέικ. Αλλά δεν έχουμε, ειδικά οι γυναίκες ανάμεσά τους, ότι το σωματικό βάρος έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία δέκα χρόνια και δεν είναι λίπος σε μέρη του σώματός μας όπου δεν το θέλουμε καθόλου;

Μερικοί θα πρέπει να απαντήσουν καταφατικά σε αυτήν την ερώτηση, εάν είναι ειλικρινείς. Και, για να το θέσω αόριστα, αυτή είναι στην πραγματικότητα η αρχή του τέλους. Το λίπος περιέχει μια άλλη ουσία, τη χοληστερόλη, η οποία εναποτίθεται στο σώμα μας στο ίδιο το λίπος, αλλά επίσης αρέσει να μεταναστεύει στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων μας και εκεί κάνει αυτό που συνήθως αναφέρεται ως σκλήρυνση των αρτηριών. Αυτή είναι μια διαδικασία που γίνεται όλο και πιο ισχυρή με τα χρόνια, ειδικά με μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Θα θέλαμε όλοι να ζήσετε όσο το δυνατόν πιο παλιά χωρίς να είστε πολύ ασβεστοποιημένοι. Το τελευταίο σημαίνει μείωση της διάρκειας ζωής και της απόδοσης και της ευημερίας. Τα λιπαρά άτομα υποφέρουν από σκλήρυνση των αρτηριών πολύ νωρίτερα, κυρίως στην καρδιά, τα νεφρά ή τον εγκέφαλο, και είναι πολύ πιο πιθανό να πεθάνουν από αυτό. Οι λεπτοί και υγιείς άνθρωποι τρώνε πολύ λιγότερο από αυτό. Προκειμένου να αναβληθεί αυτή η διαδικασία ασβεστοποίησης, οι άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε περισσότερο από 70 έως 100 g λίπους την ημέρα.

Υδατάνθρακες αντί για λίπος

Επίσης, δεν πρέπει όλο το λίπος να είναι βούτυρο. Το ελαιόλαδο και η μαργαρίνη περιέχουν λιγότερη χοληστερόλη από το βούτυρο. Οι απαραίτητες ποσότητες βιταμινών μπορούν επίσης να ληφθούν από λαχανικά και φρούτα. Οι υδατάνθρακες (συμπεριλαμβανομένων: ζυμαρικά, ψωμί, δημητριακά, πατάτες, λαχανικά, φρούτα και μούρα) είναι κυρίως φυτικά προϊόντα, αλλά τα ζωικά προϊόντα περιέχουν επίσης μια ορισμένη ποσότητα υδατανθράκων.

Οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σχετικά εύκολα σε ενέργεια από το ανθρώπινο σώμα, π.χ. για τη μυϊκή εργασία, το έργο της καρδιάς, αλλά και για αυτό του εγκεφάλου μας. Επομένως, δεν χρειάζεται να παρέχονται υπερβολικές ποσότητες λίπους και πρωτεϊνών στον οργανισμό με επαρκή πρόσληψη υδατανθράκων.

Το σύμπλεγμα υδατανθράκων περιλαμβάνει επίσης την κυτταρίνη, η οποία δεν μπορεί να αφομοιωθεί από τον οργανισμό, αλλά έχει μεγάλη σημασία για την καλή λειτουργία του εντέρου. Αποτελεί μέρος της σκωρίας και εξασφαλίζει τη μεταφορά του στο έντερο. Εάν τρώτε πολύ λίγη κυτταρίνη (περιέχεται σε λαχανικά, όσπρια, ψωμί ολικής αλέσεως, ωμά λαχανικά, φρούτα), έχετε την τάση να γίνετε αργός και δυσκοιλιότητα, και τα επιβλαβή τοξικά μεταβολικά προϊόντα μπορούν να αναπτύξουν την αποτελεσματικότητά τους στο έντερο, έτσι ώστε οι άνθρωποι να αρρωσταίνουν.

Θα πρέπει να καταναλώνετε περίπου 400 έως 500 g υδατανθράκων την ημέρα, λαμβάνοντας υπόψη τα κυτταρινικά προϊόντα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διατροφή μωρών και βρεφών, μικρών παιδιών και παιδιών σχολικής ηλικίας. Για αυτούς, το ζήτημα της πρωτεΐνης, του λίπους και των υδατανθράκων, καθώς και της πρόσληψης μετάλλων και βιταμινών και το είδος της προετοιμασίας της τροφής είναι ακόμη πιο σημαντικά από ό, τι για τους ενήλικες.

Ελέγξτε τα τρόφιμα για συστατικά και συστατικά

Μια σειρά από ασθένειες μπορεί να προκύψει από ακατάλληλη διατροφή, αλλά μπορεί να χρειαστούν χρόνια ή και δεκαετίες για να αναπτυχθεί. Όταν αποκαλυφθούν, ο λαός πιστεύει ότι ο γιατρός μπορεί και πρέπει να θεραπεύσει τη ζημιά με κάποια φαρμακευτική αγωγή.

Δυστυχώς, είναι συνήθως πολύ αργά για αποτελεσματική βοήθεια. Για αυτόν τον λόγο, είναι σημαντικό να ενημερώσετε τους ανθρώπους εγκαίρως για τις επιπτώσεις της σωστής και εσφαλμένης διατροφής.

Στη Γερμανία, τα τρόφιμα υπόκεινται σε ακριβείς εξετάσεις τροφίμων και εργαστηριακές δοκιμές. Επιπλέον, τα περισσότερα από τα προϊόντα και τα τρόφιμα μας περιέχουν τα ακριβή συστατικά και συστατικά με τις ενεργειακές τους τιμές στη συσκευασία.

Όλοι πρέπει να διαβάσουν αυτές τις τιμές προσεκτικά και μόνο τότε να αποφασίσουν εάν αυτό ή αυτό το προϊόν είναι στην πραγματικότητα τόσο υγιές όσο εμφανίζεται αρχικά μέσω διαφημίσεων και εξωτερικών συσκευασιών. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η παραγωγή τροφίμων υπαγορεύεται κυρίως από την επιδίωξη κέρδους στη βιομηχανία τροφίμων.