Έκθεση κήπου

ο Έκθεση κήπου είναι επίσης γνωστό ως Ισπανικό σπανάκι ή Ισπανική σαλάτα καθορισμένο. Για πολλούς, το φυτό δεν είναι παρά ένα ζιζάνιο, και τα λαχανικά δεν είναι μόνο υγιή, αλλά και νόστιμα. Είναι συγγενής του σπανάκι και είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις αναφορές κηπουρικής

Το βοτανικό όνομα του Gartenmelde είναι Atriplex hortensis. Ανήκει στην οικογένεια foxtail (Amaranthaceae). Είναι επίσης ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά και χρησιμοποιείται επίσης ως σαλάτα και καλλωπιστικό φυτό. Το 2000 ονομάστηκε Crop of the Year από την Ένωση Διατήρησης της Φύσης στη Γερμανία.

Το ετήσιο ποώδες φυτό μεγαλώνει έως 2,5 μέτρα. Το στέλεχος είναι όρθιο και ριγέ με πράσινο. Συχνά διακλαδίζεται και είναι τετράγωνο. Τα πάνω-εδάφη μέρη του φυτού έχουν αλευρωμένη επιφάνεια και η άκρη των φύλλων είναι είτε ολόκληρη είτε οδοντωτή. Λόγω του βάρους του, η συστάδα φρούτων συχνά προεξέχει. Οι σπόροι του Gartenmelde είναι είτε κίτρινο-καφέ είτε μαύρο, με τη μαύρη παραλλαγή να βλασταίνει μόνο μετά από δύο χρόνια. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, το κούτσουρο του κήπου ανθίζει μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Η έκθεση κήπου επικονιάζεται από άνεμο ή αυτο-επικονίαση. Μερικά έντομα διανέμουν επίσης τη γύρη.

Κρίνοντας από αρχαιολογικά ευρήματα, το Gartenmelde ήταν ήδη γνωστό στους αρχαίους Έλληνες. Καλλιεργήθηκε μέχρι το Θιβέτ και τη Βεγγάλη. Η άγρια ​​μορφή εμφανίζεται επίσης στην Κεντρική Ασία. Όπως το ελβετικό chard, τα λαχανικά μεταφέρθηκαν στην Κεντρική Ευρώπη από τους Ρωμαίους. Τον 13ο αιώνα, το σπανάκι αντικατέστησε τον κορμό του κήπου ως φαγητό.

Ειδικότερα, στη Ρηνανία, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην κουζίνα μέχρι σήμερα. Έχει λίγο πικρότερο από το σπανάκι, αλλά είναι όλα πιο ήπια. Διαφορετικά, η γεύση είναι παρόμοια με τη σχετική. Η ειδοποίηση για τον κήπο είναι εποχιακή τους καλοκαιρινούς μήνες. Μπορεί να συλλεχθεί από τον Μάιο, αν και μπορεί επίσης να βρεθεί σε θερμοκήπια και επομένως είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες που βρίσκονται, τα φύλλα είναι είτε μπλε-πράσινο ή κοκκινωπό χρώμα. Τα φύλλα είναι γυμνά στην κάτω πλευρά και έχουν λεπτές τρίχες στην κορυφή.

Σημασία για την υγεία

Όπως και το σπανάκι, το κούτσουρο του κήπου φέρνει μαζί του μερικά υγιή θρεπτικά συστατικά. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι χαμηλότερη από εκείνη του συγγενή του, αλλά δεν πρέπει επίσης να περιφρονηθεί. Το κούτσουρο του κήπου είναι μια ευλογία, ειδικά για τους μυς και τα νεύρα, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο.

Υπάρχουν επίσης ορισμένες βιταμίνες που βοηθούν στην κάλυψη των καθημερινών αναγκών. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α είναι υψηλότερη από εκείνη του σπανακιού, ενώ η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι μόλις το ήμισυ υψηλότερη. Ωστόσο, η έκθεση κήπου είναι μια ευπρόσδεκτη και υγιής αλλαγή. Στη λαϊκή ιατρική, το μήνυμα χρησιμοποιείται ακόμη και εξωτερικά. Με τη μορφή φακέλων που λερώνονται με τον πολτό των φύλλων, το Gartenmelde βοηθά στην καταπολέμηση μώλωπες και φλεγμονή σε αυτήν τη μορφή. Επιπλέον, τα φύλλα και οι σπόροι χρησιμοποιήθηκαν ως εμετικά και καθαρτικά. Το φυτό διεγείρει το μεταβολισμό και χρησιμοποιήθηκε επίσης κατά της νευρικότητας. Στη λαϊκή ιατρική, η έκθεση κήπου χρησιμοποιήθηκε επίσης για πνευμονικές παθήσεις.

Αν και τα λαχανικά στην άγρια ​​μορφή τους αναπτύσσονται κυρίως σε τοίχους, σε συντρίμμια και σε φράχτες, δεν είναι καθόλου περιφρονητικά και προσφέρουν εναλλακτική λύση στο σπανάκι.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Τα λαχανικά περιέχουν υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. 100 γραμμάρια φύλλων περιέχουν περίπου 3 γραμμάρια υδατανθράκων και 2,3 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επιπλέον, το φυτό έχει μόνο περίπου 26 θερμίδες στην ίδια ποσότητα, γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα που έχουν συνείδηση. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μόλις 0,3 γραμμάρια. Υπάρχουν επίσης περίπου 3 γραμμάρια ινών σε 100 γραμμάρια.

Επιπλέον, οι βιταμίνες C και B περιλαμβάνονται στην έκθεση κήπου. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα συστατικά είναι υπεύθυνα για το καθαρτικό αποτέλεσμα του μηνύματος κήπου. Για αυτόν τον λόγο, θα πρέπει να το απολαμβάνετε μόνο σε μικρές ποσότητες στην καλύτερη περίπτωση.

Ανοχές και αλλεργίες

Οι τροφικές δυσανεξίες ή οι αλλεργίες μπορεί να εμφανιστούν ξανά και ξανά. Ωστόσο, αυτά σπάνια συμβαίνουν με διάφορους τύπους λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του Gartenmelde. Πολύ περισσότερο μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικές αντιδράσεις του πεπτικού συστήματος με υπερβολική κατανάλωση.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι ευαίσθητοι στα λαχανικά και αναμένουν μετεωρισμό ή διάρροια. Συνολικά, η έκθεση στον κήπο είναι κυρίως καλά ανεκτή. Σε απολύτως εξαιρετικές περιπτώσεις, οι πάσχοντες από αλλεργία γύρης μπορούν να αναπτύξουν διασταυρούμενες αλλεργίες.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Το Gartenmelde μπορεί να βρεθεί σε εβδομαδιαίες αγορές, για παράδειγμα, με το όνομα "Rheinische Gartenmelde" και καλλιεργείται τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και σε θερμοκήπια.

Μπορεί επίσης να συλλεχθεί στη φύση από εκείνους που είναι πεπειραμένοι, καθώς υπάρχουν άγριες μορφές μέχρι σήμερα. Το σχήμα και το χρώμα των φύλλων είναι αρκετά χαρακτηριστικά, γι 'αυτό σπάνια εμφανίζεται σύγχυση. Ωστόσο, τα λαχανικά δεν είναι πραγματικά κατάλληλα για αποθήκευση. Μετά τη συλλογή ή τις αγορές, θα πρέπει να χρησιμοποιείται το συντομότερο δυνατό. Διαφορετικά, θα πάει άσχημα γρήγορα. Ωστόσο, η έκθεση κήπου μπορεί να φυλάσσεται στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου για μία ή δύο ημέρες.

Η προετοιμασία και η προετοιμασία των λαχανικών είναι παρόμοια με εκείνη του φρέσκου σπανάκι. Τα νεαρά φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά φυτά που έχουν ύψος όχι περισσότερο από οκτώ ίντσες. Τα φύλλα του είναι ιδιαίτερα τρυφερά και μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά.

Συμβουλές προετοιμασίας

Είναι επίσης κατάλληλα για μίγματα με φυλλώδεις σαλάτες. Μια άλλη επιλογή είναι να κάνετε ατμό στον κορμό του κήπου όπως το σπανάκι. Είναι κατάλληλο ως συμπλήρωμα για πουλερικά, αυγά, δημητριακά ή ψάρια. Πριν το σερβίρετε, απλώς βάζετε σε μια κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό μετά το πλύσιμο. Αφού καταρρεύσουν τα φύλλα, τελειώνουν. Οι νεαρές άκρες βλαστών είναι επίσης βρώσιμες και περιέχουν μια σειρά από υγιή θρεπτικά συστατικά.

Στη Γαλλία, το Gartenmelde τρώγεται με οξαλίδα. Το χρώμα των κόκκινων φύλλων παραμένει ακόμη και μετά το μαγείρεμα, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το χρωματισμό σούπας. Τα φύλλα δίνουν στα πιάτα μια ευχάριστα πικρή γεύση. Πολλά παιδιά προτιμούν το σπανάκι κηπουρικής, το οποίο πιθανώς οφείλεται στη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ.

Επιπλέον, το κορμό του κήπου χρησιμοποιείται ως διακόσμηση φύλλων σε σαλάτες. Διαφορετικά, είναι κατάλληλο σε όλους τους συνδυασμούς και παραλλαγές στις οποίες χρησιμοποιείται το σπανάκι. Εάν τα λαχανικά είναι πολύ πικρά για εσάς, μπορούν επίσης να λευκαστούν. Αυτό μειώνει τις πικρές ουσίες. Οι σπόροι μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή στο τηγάνι. Είναι κατάλληλα ως καρύκευμα και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο.

Μία ιδέα για μια συνταγή είναι, για παράδειγμα, να επεξεργαστείτε το αρχείο καταγραφής κήπου σε quiche. Αυτό απαιτεί επίσης φυσικό γιαούρτι, πάπρικα, ζωμό λαχανικών, κρεμμύδια και πρόβειο τυρί.