κολοκύθι

ο κολοκύθι ανήκει στην οικογένεια cucurbit και διατίθεται σε διάφορα σχήματα και χρώματα. Η πιο γνωστή είναι η ποικιλία κολοκυθιών που μοιάζει με αγγούρι, μήκους 15 έως 20 εκατοστών. Η καλλιέργεια είναι εύκολη και η συγκομιδή είναι συνήθως πολύ παραγωγική.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα κολοκύθια

Τα κολοκύθια προέρχονται αρχικά από την Κεντρική Αμερική και ήρθαν στην Ευρώπη μέσω μεταναστών. Τώρα είναι πολύ εγγενές στις περιοχές της Μεσογείου ειδικότερα, για παράδειγμα στην Ισπανία, την Ιταλία και τη Γαλλία, αλλά και στη Γερμανία, τα κολοκύθια αναπτύσσονται άριστα από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, για παράδειγμα σε χωράφια και κήπους.

Τα κολοκύθια ανήκουν στην οικογένεια κολοκύθας. Η σχέση με την κολοκύθα είναι ιδιαίτερα εμφανής όταν τα κολοκύθια έχουν αναπτυχθεί πλήρως, όταν έχει παχύτερο δέρμα, μεγαλύτερους σπόρους και πιο σφικτό πολτό. Τώρα τα κολοκύθια μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα και να παρασκευαστούν σαν κολοκύθα. Τα κολοκύθια έχουν επιμήκη ή στρογγυλεμένη μορφή. Μπορεί να ζυγίζει πέντε κιλά και περίπου οκτώ ίντσες, είναι σκούρο πράσινο ή μερικές φορές κίτρινο.

Βασικά, όσο μεγαλύτερο είναι το κολοκύθι, τόσο λιγότερη γεύση έχει ο πολτός και τόσο πιο γοητευτικό είναι. Μέσα στα κολοκυθάκια υπάρχουν λευκοί πυρήνες που περιβάλλονται από κρέας από λευκό έως κρεμώδες χρώμα.

Δεδομένου ότι τα κολοκύθια δεν έχουν ζελατινώδη μάζα, όπως συμβαίνει με το αγγούρι, η περιεκτικότητα σε νερό είναι επίσης ελαφρώς χαμηλότερη. Ωστόσο, τα κολοκύθια έχουν επίσης πολύ λίγες θερμίδες και είναι εύκολο να αφομοιωθούν. Η γεύση είναι ελαφρώς καρύδια, αλλά παραμένει ήπια και είναι ιδανική για το συνδυασμό των κολοκυθιών με πολλά άλλα λαχανικά. Τα κολοκύθια, τα οποία διατίθενται όλο το χρόνο χάρη στις εισαγωγές, πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών. Θα διατηρηθεί για τρεις εβδομάδες όταν είναι φρέσκο.

Σημασία για την υγεία

Χάρη στις λίγες θερμίδες και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κάτω του ενός τοις εκατό, τα κολοκύθια είναι κατάλληλα για όλους όσους θέλουν να τρώνε υγιεινά αλλά θέλουν να παραμείνουν αδύνατοι. Οι δίαιτες και τα ελαφριά τρόφιμα υποστηρίζονται άριστα. Τα κολοκύθια πείθονται με άλλα οφέλη για την υγεία: Περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο είναι σημαντικό για διάφορες μεταβολικές διεργασίες.

Το μαγνήσιο που περιέχει εξασφαλίζει ισχυρούς μυς. Προωθείται η ικανότητα συγκέντρωσης και η ψυχική φρεσκάδα. Η μεγάλη αναλογία σιδήρου είναι απαραίτητη για το σχηματισμό αίματος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, τα εύπεπτα κολοκύθια είναι επίσης κατάλληλα για διαβητικούς. Ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, ανακουφίζει την καρδιά και είναι διουρητικό. Η εντερική δραστηριότητα διεγείρεται επίσης. Τα κολοκύθια είναι επίσης μια καλή θεραπεία για την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Εκτός από το κύριο συστατικό του νερού, τα κολοκύθια χαμηλών θερμίδων περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες όπως βιταμίνη C και μέταλλα όπως ο φώσφορος και το ασβέστιο, που είναι σημαντικά για τα οστά, ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, που παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό αίματος και το β-καροτένιο, πρόδρομος της βιταμίνης Α, το οποίο χρειάζεται το σώμα για να δει, για παράδειγμα.

Ανοχές και αλλεργίες

Ένα κολοκύθι που έχει πικρή γεύση δεν πρέπει να καταναλώνεται, καθώς οι δηλητηριώδεις πικρές ουσίες είναι υπεύθυνες για τη γεύση, οι οποίες δεν καταστρέφονται ακόμη και με το μαγείρεμα.

Αυτά μπορεί να βλάψουν το στομάχι και την εντερική επένδυση. Η διασταύρωση με άλλα φυτά κολοκύθας ή η διασταύρωση μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη περιεκτικότητα σε πικρές ουσίες. Η κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε έμετο, διάρροια, κράμπες στο στομάχι, αυξημένη σιελόρροια, πονοκεφάλους, ζάλη κ.λπ. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να λαμβάνεται με μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και ασθενείς. Αυτό μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε κατάρρευση.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Τα εγχώρια κολοκύθια μπορούν να αγοραστούν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Τους υπόλοιπους μήνες προέρχεται από εισαγωγές. Κατά την αγορά, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι όσο μικρότερο είναι, τόσο λεπτότερη είναι η γεύση. Ένα νεαρό κολοκύθι μήκους περίπου 15 εκατοστών και βάρους 100 γραμμαρίων είναι ιδανικό.

Πρέπει να είναι στιβαρό και να έχει άψογο, λείο, ματ γυαλιστερό δέρμα και φρέσκο, όχι στεγνό στέλεχος. Το κέλυφος δεν θα πρέπει να αποδίδεται όταν αγγίζεται. Τα μικρότερα κολοκύθια έχουν τη μεγαλύτερη γεύση. Από 20 εκατοστά σε μήκος, χάνουν τη γεύση τους επειδή ο πυρήνας και το κέλυφος είναι πιο σκληρά. Τα κολοκυθάκια του αρέσουν δροσερά, αλλά όχι πολύ κρύα. Ένα φρέσκο ​​κολοκύθι μπορεί να αποθηκευτεί σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο (διαμέρισμα λαχανικών) για μία έως δύο εβδομάδες.

Συνιστάται να μην το φυλάσσετε κοντά σε ντομάτες ή φρούτα όπως τα μήλα, καθώς γερνάει πιο γρήγορα. Όταν τελειώσει η σεζόν, τα κολοκύθια μπορούν επίσης να καταψυχθούν ελαφρώς. Είναι καλύτερο να το κόψετε σε κομμάτια εκ των προτέρων και να το μοιραστείτε εκ των προτέρων. Η προετοιμασία των κολοκυθιών είναι πολύ απλή: πλένεται, στεγνώνει στεγνά, η βάση του στελέχους και των λουλουδιών κόβεται με ένα μαχαίρι και τα κολοκύθια είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία. Ανάλογα με τη συνταγή, τα κολοκύθια μπορούν στη συνέχεια να τεμαχιστούν, να διχοτομηθούν, να κοπούν ή να τεμαχιστούν σε κύβους.

Συμβουλές προετοιμασίας

Τα κολοκύθια μπορούν να καταναλωθούν εντελώς, εκτός από το άκρο του στελέχους. Ακόμα και τα λουλούδια χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία γευμάτων, για παράδειγμα γεμάτα με τυρί κρέμα και βότανα ή ρύζι. Τα λουλούδια είναι επίσης μια ωραία διακόσμηση. Τα κολοκύθια μπορούν, για παράδειγμα, να κοκκινιστούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν ή να ψηθούν. Λειτουργεί καλά σε κατσαρόλες, με κρέας, σε σούπες ή ως χορτοφαγικό κυρίως πιάτο. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως πιάτο λαχανικών.

Τα κολοκυθάκια ήταν ανέκαθεν πολύ δημοφιλή ως αντιπαστιά στην περιοχή της Μεσογείου και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της μεσογειακής κουζίνας. Το ευέλικτο κολοκύθι έχει πολύ καλό κρύο και ζεστό. Εάν τα κολοκύθια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα, οι πυρήνες μπορεί να είναι πιο σκληροί και στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν. Για το σκοπό αυτό, τα κολοκύθια διαιρούνται στο μισό έτσι ώστε οι πυρήνες να μπορούν να ξυριστούν με ένα κουτάλι. Με τα μικρότερα φρούτα, από την άλλη πλευρά, οι εσωτερικές λειτουργίες δεν διαταράσσονται. Μια απλή προετοιμασία είναι δυνατή εδώ. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι τα κολοκύθια δεν έχουν μια ξεχωριστή γεύση από μόνα τους και μπορούν επομένως να συνδυαστούν καλά, για παράδειγμα με άλλα λαχανικά όπως πιπεριές, ντομάτες και μελιτζάνες, με φρέσκα βότανα, με κρέας, ψάρι ή μαρούλι.

Δεδομένου ότι τα κολοκύθια είναι χαμηλά σε θερμίδες, μπορείτε επίσης να το απολαύσετε σε αφθονία κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Όσον αφορά το καρύκευμα, τα κολοκύθια επιτρέπονται ό, τι έχει καλή γεύση. Τα μεσογειακά βότανα όπως η ρίγανη και το θυμάρι, το σκόρδο και το κύμινο ταιριάζουν ιδιαίτερα με τη λεπτή γεύση των κολοκυθιών. Λόγω των πολύτιμων συστατικών, οι συνταγές με κολοκυθάκια έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος του μενού σήμερα. Η δημιουργικότητα δεν γνωρίζει όρια.