δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή

Στο δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή Είναι μια δηλώσιμη, απειλητική για τη ζωή δηλητηρίαση που προκαλείται από μια ισχυρή νευροτοξίνη. Ο αλλαντισμός ονομάζεται επίσης ομιλητικά Δηλητηρίαση κρέατος ή. Δηλητηρίαση με λουκάνικα γνωστός.

Τι είναι η αλλαντίαση;

Σήμερα, είναι γνωστοί διάφοροι τρόποι με τους οποίους τα παθογόνα για αλλαντίαση μπορούν να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα. Στη Γερμανία, η αιτία είναι συνήθως η κατανάλωση τροφίμων που έχουν μολυνθεί από τοξίνες, ιδίως κρέας.
© fotoliaxrender - stock.adobe.com

Η αλλαντίαση είναι ο τεχνικός όρος δηλητηρίασης που προκαλείται από το μεταβολικό προϊόν του βακτηρίου Clostridium (Cl.) Botulinum.

Αυτό είναι το ισχυρό νευρικό δηλητήριο που είναι γνωστό σε εμάς. Η ασθένεια προκαλείται από μικρόβια που βρέθηκαν σε χαλασμένα προϊόντα λουκάνικου όταν περιγράφηκαν για πρώτη φορά. Το λατινικό όνομα botulus για λουκάνικα μπορεί να αναφερθεί σε αυτό.

Στη Γερμανία μόνο λίγες περιπτώσεις αλλαντίασης στον άνθρωπο είναι γνωστές κάθε χρόνο. Οι καταναλωτές μπορούν σε μεγάλο βαθμό να αποτρέψουν ασθένειες, χειρίζοντας σωστά τα τρόφιμα.

Η αλλαντίαση εμφανίζεται πολύ σπάνια στη Γερμανία. Περίπου 20 περιπτώσεις αναφέρονται στο Robert Koch Institute κάθε χρόνο. Ωστόσο, δεδομένου ότι μια ασθένεια οδηγεί συχνά σε θάνατο, η αλλαντίαση είναι μια σοβαρή ασθένεια που απαιτεί άμεση θεραπεία από γιατρό.

Πρέπει να αναφέρεται μια υποψία αλλαντίασης. Η αλλαντίαση δεν είναι μεταδοτική. Η αλλαντίαση δεν βρίσκεται μόνο στους ανθρώπους. Ακόμα και ανάμεσα στα κατοικίδια ζώα και τα ζώα εκτροφής, ειδικά μηρυκαστικά, η ασθένεια ξεσπάει επανειλημμένα.

αιτίες

Εάν συναντηθούν ορισμένες περιστάσεις, το βακτήριο αλλαντίασης μπορεί να παράγει τοξίνες απουσία οξυγόνου, που βλάπτουν τα νεύρα και έχουν ως αποτέλεσμα την πραγματική δηλητηρίαση.

Σήμερα, είναι γνωστοί διάφοροι τρόποι με τους οποίους τα παθογόνα για αλλαντίαση μπορούν να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα. Στη Γερμανία, η αιτία είναι συνήθως η κατανάλωση τροφίμων που έχουν μολυνθεί από τοξίνες, ιδίως κρέας. Μπορούν επίσης να επηρεαστούν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το πρόβλημα είναι ότι τα μολυσμένα τρόφιμα δεν διαφέρουν από τα ακίνδυνα τρόφιμα όσον αφορά τη μυρωδιά ή την εμφάνιση και ότι δεν μπορεί να προβλεφθεί πιθανός κίνδυνος για την υγεία από τους λαούς.

Το δηλητήριο αλλαντίασης μπορεί επίσης να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος και αργότερα στα νεύρα μέσω ανοιχτών πληγών. Σε νεογέννητα μωρά, σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, ο αποικισμός του παχέος εντέρου με Cl. Το Botulinum είναι πιθανό. Αυτό συμβαίνει επειδή το βακτήριο μπορεί να βλαστήσει μόνο στο έντερο και να σχηματίσει τοξίνες εκεί τους πρώτους μήνες. Αυτή η μορφή αλλαντίασης είναι απίθανο σε παιδιά που έχουν ολοκληρώσει το πρώτο έτος ζωής τους και σε ενήλικες.

Πρόσφατα συζητήσαμε μια σχέση μεταξύ της υψηλής απόδοσης γεωργίας και της ανάπτυξης της αλλαντίασης. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακόμη επίσημα αποτελέσματα ή συστάσεις σχετικά με αυτό.

Συμπτώματα, ασθένειες και σημεία

Με την τροφική αλλαντίαση, τα συμπτώματα εμφανίζονται για πρώτη φορά περίπου 2 έως 48 ώρες αφότου το σώμα απορροφά τη βακτηριακή τοξίνη. Το δηλητήριο επηρεάζει σοβαρά τη μετάδοση σημάτων μεταξύ νεύρων και μυών. Αυτό με τη σειρά του παραλύει τους προσβεβλημένους μυς.

Στους περισσότερους ασθενείς, οι μύες του ματιού επηρεάζονται πρώτα, κάτι που είναι αισθητό μέσω της θολής όρασης, της ευαισθησίας στο φως ή της αντίληψης των διπλών εικόνων. Επιπλέον, τα βλέφαρα γίνονται βαριά και δύσκολα μπορούν να διατηρηθούν ανοιχτά. Η αλλαντίαση σχετίζεται με τυπικά συμπτώματα.

Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως ναυτία, έμετο και διάρροια. Επιπλέον, οι βακτηριακές τοξίνες βλάπτουν επίσης τα νευρικά κύτταρα, με αποτέλεσμα συμπτώματα παράλυσης σε όλο το σώμα. Ο ουρανίσκος, τα χείλη και ο λάρυγγας επηρεάζονται ιδιαίτερα. Ως αποτέλεσμα, ο ασθενής πάσχει από δυσκολία στην κατάποση. Αυτό με τη σειρά του αυξάνει τον κίνδυνο πνιγμού του άρρωστου.

Ένα άλλο κοινό σημάδι της αλλαντίασης είναι η διακοπή της παραγωγής σάλιο, προκαλώντας ξηροστομία. Εάν η δηλητηρίαση συνεχιστεί, τα εσωτερικά όργανα υποφέρουν επίσης. Μετά από τρεις έως οκτώ ημέρες υπάρχει ακόμη μια απειλή για απειλητική για τη ζωή αναπνευστική παράλυση. Χωρίς κατάλληλη θεραπεία, αυτό μπορεί να αποβεί μοιραίο. Αν και τα συμπτώματα της αλλαντίασης είναι εξαιρετικά σοβαρά, δεν επηρεάζει τη συνείδηση ​​του ασθενούς.

Διάγνωση & πορεία

Στην αλλαντίαση, ο γιατρός κάνει συνήθως τη διάγνωση με βάση τα τυπικά συμπτώματα. Ρωτά τον ασθενή ποια τρόφιμα κατανάλωσε πρόσφατα. Στη συνέχεια λαμβάνεται ένα δείγμα αίματος και εξετάζεται για τοξίνη αλλαντίασης στον ορό του αίματος.

Εάν είναι απαραίτητο, λαμβάνεται ένα επιπλέον δείγμα κοπράνων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το αποτέλεσμα της διάγνωσης έχει ήδη αποδειχθεί. Περιστασιακά, πρέπει να γίνει διαφορική διάγνωση για άλλες γαστρεντερικές παθήσεις για να αποκλειστούν αυτά.

Πρώτον, η νευροτοξίνη φτάνει στο σημείο όπου ξεδιπλώνεται οι επιβλαβείς επιπτώσεις της - το νευρικό κύτταρο - μέσω της κυκλοφορίας του αίματος. Εδώ το δηλητήριο εμποδίζει τη μετάδοση σήματος από το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Μέσα σε λίγες ώρες, οι πληγέντες παραπονούνται για ναυτία, διάρροια, δυσκοιλιότητα, δυσκολία στην κατάποση και ξηροστομία. Οι μύες παραλύονται. Οι μύες αδυνατούν. Τελικά, αυτό μπορεί επίσης να επηρεάσει τους αναπνευστικούς μύες, οι οποίοι είναι ζωτικοί για εμάς.

Επιπλοκές

Διάφορες επιπλοκές μπορεί να προκύψουν με αλλαντίαση. Πρώτον, η αλλαντίαση καθιστά δύσκολη την ομιλία και την κατάποση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή στο λαιμό. Σε ακραίες περιπτώσεις, τα συμπτώματα εξελίσσονται σε πνευμονία, η οποία σε συνδυασμό με την υποκείμενη ασθένεια μπορεί να είναι θανατηφόρα. Η συνέπεια της δηλητηρίασης από κρέας είναι συχνά αναπνευστική παράλυση, η οποία, εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, οδηγεί σε θάνατο.

Σε σοβαρές περιπτώσεις, η αλλαντίαση μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή ανακοπή. Η τροφική δηλητηρίαση επηρεάζει συχνά τους πληγέντες πολύ μετά την ανάρρωσή τους. Η σωματική εξάντληση παραμένει συχνά και τα συμπτώματα της παράλυσης μπορούν να εξελιχθούν σε μόνιμη παράλυση. Τα αναπνευστικά προβλήματα εμφανίζονται συχνά μετά από αναπνευστική παράλυση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πονοκεφάλους, δυσκολία συγκέντρωσης και κρίσεις πανικού.

Λιγότερο συχνά, η αναπνευστική παράλυση μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη οξυγόνου και τις συνέπειές της. Λόγω των εκτεταμένων επιπλοκών του, η αλλαντίαση πρέπει να αντιμετωπίζεται το συντομότερο δυνατό. Εάν η τροφική δηλητηρίαση αντιμετωπιστεί και θεραπευτεί νωρίς, συνήθως δεν υπάρχει μακροπρόθεσμη ζημιά. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, η ασθένεια είναι θανατηφόρα σε 25 έως 70 τοις εκατό των περιπτώσεων. Συνεπώς, συνιστάται ιατρική διευκρίνιση των επιπλοκών σε κάθε περίπτωση

Πότε πρέπει να πάτε στο γιατρό;

Εάν υπάρχει υποψία αλλαντίασης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Εάν η δηλητηρίαση αντιμετωπίζεται επαρκώς εγκαίρως, η μακροχρόνια βλάβη είναι εξαιρετικά σπάνια. Το θέμα είναι εντελώς διαφορετικό εάν η δηλητηρίαση δεν αντιμετωπιστεί επαγγελματικά. Τότε όχι μόνο απειλούν σοβαρές επιπλοκές και μακροχρόνιες βλάβες, αλλά υπάρχει επίσης σημαντικός κίνδυνος θανάτου από δηλητηρίαση.

Στη Γερμανία, η αλλαντίαση προκαλείται κυρίως από την κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων κρέατος και λουκάνικων, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Για τον καταναλωτή, το χαλασμένο φαγητό δεν μπορεί πάντα να αναγνωριστεί από μια αλλαγή στην εμφάνιση ή τη μυρωδιά. Μόλις εμφανιστούν συμπτώματα αλλαντίασης μετά την κατανάλωση κρέατος ή προϊόντων λουκάνικου, πρέπει επομένως να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό, ακόμη και αν η τροφή που καταναλώθηκε εμφανίστηκε εντελώς φυσιολογική.

Τυπικά σημάδια δηλητηρίασης από κρέας είναι ναυτία, έμετος και διάρροια, ειδικά σε σχέση με παράλυση των μυών, διαταραχές του λόγου και δυσκολία στην κατάποση. Μόλις οι ασθενείς παρατηρήσουν αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η αλλαντίαση μπορεί να οδηγήσει σε οξεία αναπνευστική παράλυση και καρδιακή ανακοπή. Εάν τα συμπτώματα είναι έντονα, δεν πρέπει να χάνεται χρόνος και ο γιατρός έκτακτης ανάγκης πρέπει να καλείται αμέσως.

Γιατροί και θεραπευτές στην περιοχή σας

Θεραπεία & Θεραπεία

Όσοι επηρεάζονται πρέπει να αντιμετωπίζονται αμέσως από γιατρό. Συνήθως, ωστόσο, η αλλαντίαση αναγνωρίζεται μόνο αργά από τον γιατρό, καθώς αρχικά καταλήγει στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν πιο ακίνδυνες γαστρεντερικές ασθένειες. Ειδικά εάν είναι το μόνο άτομο ή το πρώτο από πολλά άτομα που έχουν καταναλώσει την πληγείσα τροφή. Ο θεράπων ιατρός μπορεί να χορηγήσει αντίδοτο και να ανιχνεύσει το παθογόνο χρησιμοποιώντας δείγματα αίματος ή κοπράνων.

Εάν εντοπιστεί η αλλαντίαση εγκαίρως, υπάρχει μια καλή πιθανότητα οι πάσχοντες να θεραπευτούν πλήρως. Μερικές φορές η νευροτοξίνη μπορεί να παραμείνει στο σώμα για αρκετούς μήνες, έτσι ώστε η θεραπεία να πάρει περισσότερο χρόνο.

Όσοι επηρεάζονται νοσηλεύονται στη μονάδα εντατικής θεραπείας στο νοσοκομείο για τουλάχιστον τις πρώτες ημέρες. Η πλύση στομάχου υποτίθεται ότι απομακρύνει τα υπολείμματα τροφίμων από το σώμα, ενώ η φαρμακευτική αγωγή ανακουφίζει τα συμπτώματα και ένα αντίδοτο υποτίθεται ότι απενεργοποιεί τη νευροτοξίνη.

Προοπτικές και προβλέψεις

Η πρόγνωση της αλλαντίασης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο σοβαρή είναι η δηλητηρίαση, πόσο γρήγορα αναγνωρίζεται και αν ο ασθενής λαμβάνει αμέσως εντατική ιατρική θεραπεία. Για τα μικρά παιδιά, στην περίπτωση της αλλαντίασης των βρεφών, καθώς και των ηλικιωμένων ή των ατόμων με προβλήματα υγείας, η πρόγνωση πρέπει να είναι πιο απαισιόδοξη από ό, τι για τους υγιείς ασθενείς.

Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, το ποσοστό θανάτου από αλλαντίαση είναι 70 τοις εκατό και περισσότερο, επειδή η τοξίνη αλλαντίασης προκαλεί παράλυση που μπορεί να επηρεάσει την καρδιά ή τους αναπνευστικούς μύες. Σε αυτές τις περιπτώσεις, εμφανίζεται καρδιακή ανακοπή ή παράλυση του αναπνευστικού. Σε επιζώντες, η παράλυση των κρανιακών νεύρων και η ανεπαρκής παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να οδηγήσουν σε μόνιμη βλάβη.

Εάν μια ασθένεια αλλαντίασης εντοπιστεί εγκαίρως και αντιμετωπιστεί με φάρμακο εντατικής θεραπείας, η πρόγνωση είναι πολύ πιο θετική. Το ποσοστό θανάτου μειώνεται σημαντικά σε λιγότερο από δέκα τοις εκατό. Ωστόσο, οι ασθενείς πρέπει να προετοιμαστούν για μακροχρόνια αποκατάσταση. Τα συμπτώματα παράλυσης που προκαλούνται από την τοξίνη αλλαντίασης υποχωρούν πολύ αργά, κατά τη διάρκεια αρκετών μηνών. Ωστόσο, η μόνιμη ζημιά πέρα ​​από αυτό είναι σπάνια. Κατά κανόνα, οι ασθενείς μπορούν να ζήσουν μια φυσιολογική ζωή μετά την υπέρβαση της αλλαντίασης.

πρόληψη

Η αλλαντίαση μπορεί να προληφθεί αποτελεσματικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα πράγματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Επομένως, συνιστάται να μην καταναλώνετε τρόφιμα από φουσκωμένες δόσεις. Επιπλέον, πρέπει να προσέχετε ώστε να τηρείτε αυστηρά την κρύα αλυσίδα για ευαίσθητα στη θερμότητα τρόφιμα και να ακολουθείτε τις συστάσεις αποθήκευσης που αναγράφονται στη συσκευασία.

Το μέλι δεν ανήκει στην πιπίλα μωρών. Εάν το φαγητό διατηρείται στην κουζίνα σας, όπως συμβαίνει, για παράδειγμα, όταν κονσερβοποιείτε λαχανικά, συνιστάται η αποστείρωση. Αυτό σημαίνει εν συντομία θέρμανση του φαγητού στους 100 βαθμούς Κελσίου. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, η διπλή θέρμανση μπορεί να σκοτώσει τα σπόρια αλλαντίασης και να τους αποτρέψει να πολλαπλασιαστούν περαιτέρω.

Μετέπειτα φροντίδα

Σε πιο ήπιες περιπτώσεις, η φροντίδα δεν είναι απαραίτητη. Ο ασθενής μπορεί να συνεχίσει να ζει χωρίς συμπτώματα και απαλλάσσεται από ιατρική περίθαλψη. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι έχει προκύψει ανοσία κατά της αλλαντίασης. Η δηλητηρίαση με τις βακτηριακές τοξίνες είναι ξανά δυνατή. Οι πληγέντες δεν έχουν άλλη επιλογή από το να λάβουν κατάλληλα προληπτικά μέτρα.

Στον κόσμο της Δυτικής Ευρώπης, αυτό περιλαμβάνει την αποφυγή τροφίμων από κατεστραμμένα κονσερβοποιημένα προϊόντα και ποτήρια. Εάν το κρέας ωριμάσει και τα ψάρια παστωθούν, είναι επιτακτική ανάγκη να τηρούνται τα ισχύοντα πρότυπα υγιεινής. Η ισχυρή θέρμανση των τροφίμων έχει αποδειχθεί ότι σκοτώνει τα παθογόνα. Η πρόληψη της ασθένειας από την επανάληψη απαιτεί υψηλό επίπεδο προσωπικής ευθύνης στην καθημερινή ζωή.

Η αλλαντίαση δεν είναι πάντα ευγενική. Συμπτώματα όπως η αδύναμη αναπνοή και η παράλυση μπορεί μερικές φορές να γίνουν αισθητά για μήνες ή χρόνια. Στη συνέχεια, ο ασθενής πρέπει να εμφανίζεται τακτικά στον γιατρό του. Ο γιατρός θα παραγγείλει δείγμα αίματος και κοπράνων για να προσδιορίσει την κατάσταση της ανάρρωσης. Η παράλυση μπορεί συνήθως να ανακουφιστεί με τη θεραπεία με φάρμακα.

Συνιστάται να μην ασκείτε σωματική πίεση κατά την παρακολούθηση. Η αλλαντίαση συνήθως δεν οδηγεί σε μόνιμη βλάβη, γι 'αυτό μια κατάλληλη θεραπεία παρέχει πλήρη ελευθερία από τα συμπτώματα. Η θεραπεία συχνά διαρκεί ασυνήθιστα πολύ, ειδικά σε ηλικιωμένους.

Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας

Η αλλαντίαση είναι μια απειλητική για τη ζωή ασθένεια. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα την αυτοθεραπεία. Όσοι επηρεάζονται πρέπει να ζητήσουν αμέσως ιατρική περίθαλψη. Όταν η γενική κατάσταση βελτιώνεται, ωστόσο, μπορούν να ληφθούν μέτρα για τη στήριξη του σώματος στη διαδικασία επούλωσης.

Δεδομένου ότι η γαστρεντερική οδός παραλύθηκε λόγω της δηλητηρίασης και η τεχνητή διατροφή ήταν συχνά απαραίτητη, είναι σημαντικό να αναπτυχθεί η δίαιτα αργά. Πρέπει να αποφεύγονται τα μετεωρολογικά και έντονα ερεθιστικά τρόφιμα. Βεβαιωθείτε ότι πίνετε αρκετό νερό - ιδανικά ακόμα νερό που είναι πλούσιο σε μέταλλα. Όταν η πέψη αρχίσει ξανά, το μενού θα πρέπει να περιέχει πολλά φρέσκα λαχανικά και προϊόντα ολικής αλέσεως.

Ο οργανισμός καταναλώνει τα αποθέματα λίπους και ανόργανων συστατικών κατά τη διάρκεια της ασθένειας, και αυτά πρέπει να αναπληρωθούν. Είναι επίσης δυνατό να ληφθούν συμπληρώματα διατροφής που προσφέρουν μικροθρεπτικά συστατικά σε συμπυκνωμένη μορφή. Το φως περπατά στον καθαρό αέρα διεγείρει την πέψη και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το σώμα μπορεί επίσης να υποστηριχθεί ομοιοπαθητικά στη διαδικασία επούλωσης. Στην οξεία φάση της νόσου, το άλμπουμ Arsenicum είναι η πρώτη επιλογή για τροφική δηλητηρίαση. Στη συνέχεια, τα άλατα Schüssler αριθμός 3 (Ferrum phosphoricum), 6 (Calium sulfuriucim) και 7 (Magnesium phosphoricum) μπορούν να ληφθούν σε μορφή δισκίου ως ανοσοποιητική θεραπεία. Για να αντισταθμίσετε τις παρενέργειες της θεραπείας με αντιβιοτικά, συνιστάται να λαμβάνετε ταυτόχρονα προβιοτικά. Αυτά επιτρέπουν στα έντερα να επανεγκατασταθούν με υγιή εντερικά βακτήρια.